Чилийская легенда о Карменере.

Они стоят рядом друг с другом, и от этого контраст между ними становится еще более очевидным. Одна - томная надменная аристократка. Черты ее лица изящны, в глазах читается легкая грусть. Любой, кто ее видит, теряет рассудок. Однако она замкнута и не склонна к общению, поэтому почитатели восхищаются про себя. Другая - деревенская хохотушка, ее щеки почти всегда покрывает алый румянец, наоборот, чрезвычайно словоохотлива. Она предельно открыта и окружающие так и тянутся к ней... Первая из них родилась на французских пасмурных склонах, вторая появилась на свет в солнечном Чили. Именно такие эпитеты используют профессиональные сомелье, сопоставляя французские и чилийские вина.

Сравнивают напитки неслучайно, ведь они имеют общие корни. Сегодня после почти, двух веков забвения, когда французское вино по-прежнему называют лучшим во всем мире, а чилийское остается в тени, вспоминается история о прекрасном сорте элитного винограда Карменер, погубленного во Франции страшной эпидемией.

Это случилось в XVII веке, когда на Европу обрушилась филлоксера, уничтожившая все без исключения виноградники. Ничто не могло противостоять болезни, и в результате во Франции не осталось ни единого виноградника. Однако, как оказалось позже, значительная часть сортов, среди которых был и Карменер, до начала эпидемии вывез в Чили предприимчивый Сильвестр Очагавия. Он захватил с собой и французского винодела, чтобы тот помог наладить изготовление вин. До Чили эпидемия виноградной болезни не добралась, виноградники этой страны до сих пор ни разу не подвергались массовому уничтожению.

Локализовав эпидемию, французы сразу же отправились в Чили за Карменером, чтобы восстановить этот сорт у себя на родине. Виноделам пришлось скрещивать элитные сорта с дикими, поскольку лишь такое сочетание давало иммунитет от "виноградной болезни". Но вернуть на родину элитный сорт французы так и не сумели. А Карменер отлично прижился в Чили и до сего дня дает прекрасные урожаи. Эта страна на американском континенте остается единственным в мире местом, где растет Карменер.

Чилийское вино называют темной лошадкой. С его достоинствами знакомы только профессиональные сомелье, остальные же не знают почти ничего. Виной тому традиции и, как это ни парадоксально, низкая стоимость чилийского вина. Главная проблема в том, что человеку со сложившимися вкусами трудно заставить себя купить бутылку за $8. Люди уверены: дешевое вино по определению не может быть хорошим. Покупатель с толстым кошельком с удовольствием заплатит в несколько раз больше за французскую классику и будет уверен, что сделал верный выбор. "Ну разве может Bordeaux оказаться плохим вином?, - думает он. А вот о чилийском вине этот человек добрых слов не слыхал, да и не пристало ему, одевающемуся у ведущих дизайнеров и передвигающемуся на дорогом автомобиле, пить вино за 200 рублей. Мнение, будто настоящее вино делают только во Франции, для многих до сих пор непреложная истина.

Но так рассуждают дилетанты. Профессионалы лишь улыбаются и сочувствуют тем, кто из соображений имиджа лишает себя возможности пить настоящее хорошее вино, хотя и непривычно дешевое. Лучшие сомелье утверждают: Чили - Эдем для виноделов, здесь созданы все необходимые для изготовления вина условия. В этой стране почти никогда не бывает дождей. Бедная почва за счет отсутствия в ней витаминов заставляет лозу "страдать", затрачивать массу усилий, чтобы пустить корни как можно глубже. Благодаря этому виноградники растут очень медленно, накапливая в себе ароматические и красящие вещества, придающие вину отменный вкус. Важно и то, что в Чили никогда не бывает виноградных болезней. Отчасти благодаря климатическим условиям, отчасти из-за усилий властей, понимающих: на чилийском вине можно зарабатывать. Потому в стране установлен строжайший эпидемиологический контроль. В результате в Чили невозможно провезти даже огрызок яблока или банановую кожуру, поскольку они могут привести к появлению плодовой мушки и прочих вредителей.

И последний аспект, влияющий на качество чилийского вина: здесь работают лучшие виноделы мира. Урожаи в Чили снимают весной, когда европейские специалисты бездельничают (сбор винограда в Европе проходит с сентября по октябрь). Именно по этой причине умельцы с мировым именем устремляются в "шпагу на поясе Северной Америки", чтобы, пока есть свободное время, приготовить там вино. Завсегдатаями Чили являются всемирно известные виноделы дома Филиппа Ротшильда. Частый гость - знаменитый Роберт Мандави. Кстати, за работу в Чили европейские мастера получили прозвище "летающие виноделы".

Так почему же все-таки чилийское вино, не уступающее качеством французскому, стоит так мало? Цена складывается из трех факторов. Во-первых, дешевая рабочая сила. Во Франции каждый пахарь обходится в 1,5 тыс. евро ежемесячно, тогда как в Чили - не больше чем в $100. Не менее важный аспект - идеальный климат для виноделия.В Чили культивация винограда не требует почти никаких усилий, и все внимание сосредотачивается именно на качестве производимого вина. А у французов баснословные деньги уходят на спасение виноградников от переувлажнения (водянистый напиток никогда не станет великим). Чилийцы с этой проблемой попросту не знакомы. И наконец, последний фактор - законодательный. Французы не имеют права произвольно расширять границы виноградников. Каждой провинции разрешено производить в год лишь определенное количество винограда. Между тем спрос на вина этой страны растет, а предприимчивые французы без зазрения совести поднимают цены популярных напитков, как им заблагорассудится. Чилийцы же могут увеличивать виноградники без всяких последствий, поскольку власти в последнее время всячески способствуют развитию виноделия.

Впрочем, зачем что-то доказывать? На чилийские вина следует обратить внимание хотя бы из любопытства. Их отличительные особенности: густота, яркость и самое главное - доступность для восприятия. Они как та девушка с румяными щеками и белозубой улыбкой... ***

КЛАССИФИКАЦИЯ ЧИЛИЙСКИХ ВИН.

Vinos de Mesa
v Столовые вина На этикетке запрещается упоминать сорт винограда, год урожая и название региона.

Vinos sin denomination de Origen

Вина с неконтролируемым местом происхождения. На этикетке указывается только информация о производителе и сорте винограда, год сбора урожая.

Vinos con denomination de Origen

Вина с контролируемым местом происхождения. На этикетке должно быть обозначено место происхождения вина, сорт винограда, год сбора урожая, предприятие бутилирования. Существуют некоторые дополнительные регламентации: например, сортовые вина должны содержать не менее 85% указанного на этикетке сорта винограда.

*** ЛОЗА КОНКИСТАДОРОВ.

Виноделие в Латинской Америке возникло благодаря испанским конкистадорам.В исторических хрониках сохранилось свидетельство о том, что в 1551 году Франсиско де Агуирре высадил в Чили привезенную с собой испанскую лозу. А спустя три года конкистадор Хуан Жуфре завез из Испании и другие сорта винограда. В первой трети XIX века правительство Чили распорядилось собрать в питомник различные виды растений, включая европейские виноградные лозы. Так здесь появился своеобразный банк оригинальных сортов, впоследствии исчезнувших в Европе во время эпидемий филлоксеры. Освободившись от испанского владычества, страна начала создавать собственную экономику. Многие чилийцы отправились в Европу набираться опыта в ведении бизнеса. Одним из них оказался дон Сильвестр Очагавия. Именно ему во многом обязано своим развитием чилийское виноделие. В 1851 году он привез из Франции элитные саженцы. Уже в 1855 году на Всемирной выставке в Ливерпуле вино дона Очагавия получило первую в истории чилийского виноделия золотую медаль. В 1889 году вино из Чили завоевало гран-при на Всемирной выставке в Париже. В начале XX века спрос на чилийские напитки упал. Отчасти это произошло из-за неопределенности в политике и экономике страны, которая тормозила развитие отрасли, требующей финансовых инвестиций. Положение изменилось в середине 1980-х, когда в Чили была восстановлена демократия. В этот период сделаны значительные вложения в винодельческое оборудование, и винная индустрия переориентировалась с "массовых" напитков для внутреннего рынка на экспортные вина высокого качества. Сегодня вина из Чили импортируют более 95 государств. В 1995 году постановлением министерства сельского хозяйства в стране образованы пять винодельческих регионов - Атакама, Кокимбо, Центральная долина, Регион дель Сур и Аконкагуа.Крупнейший винодельческий регион - Центральная долина. К нему относится и ряд более мелких долин: Майпо, Рапел, Курико, Лонту, Мауле. Здесь произрастает виноград красных сортов каберне совиньон, мерло, карменер, кариньян, пино нуар и белых - шардоне, совиньон блан, александрийский мускат, шасла, рислинг. Вина из Центральной долины производятся особенно тщательно - из специально отобранного винограда, с выдержкой в дубовых бочках; они относятся к категории Reserva. ***

ЧИЛИЙСКИЕ ВИНА ТРЕХ МАРОК - ECHEVERRIA, MISIONES DE RENGO И FRANCISCO DE AGUIRRE.

ВИНА ECHEVERRIA

Компания ориентирована на изготовление вин ресторанного класса в традиционном французском стиле. Примечательно, что Echeverria в числе трех элитных чилийских производителей включена в подборку винного бутика одного из престижнейших магазинов мира - лондонского Hatreds. Лучшими винами этой марки считаются следующие.

CABERNET SAUVIGNON RESERVA 1999

Очень хорошо сочетается с блюдами из свинины, ягнятины, говяжьим рагу. В 1999 году вино удостоено бронзовой медали в рамках одного из самых престижных конкурсов в области виноделия Challenge International du Vin, ежегодно проходящем во Франции. В 2002 году американский журнал Wine Spectator присвоил этой марке титул Best Buy, присуждаемый за лучшее соотношение цены и качества. Средняя цена за бутылку $9.

CHARDONNAY RESERVE 1999

Прекрасно подойдет к лососю, осетровым, пасте со сливочным соусом, белому мясу и домашней птице. На ежегодном конкурсе Vinalies Internationales сто лучших сомелье со всего мира присудили данной марке серебряную медаль. Кроме того, в 2003 году американский журнал Wine Spectator удостоил это вино титула Best Buy, присуждаемого за лучшее соотношение цены и качества. Средняя цена за бутылку $14

CHARDONNAY FAMILY RESERVE 1999

Великолепно оттенит осетрину, нежного лосося, молочного поросенка и домашнюю птицу. Это вино относится к верхней линейке. Доказательством тому служит золотая медаль, врученная в 2001 году на одной из самых престижных винодельческих выставок Challenge International du Vin, которая проходит ежегодно во Франции. Средняя цена за бутылку $30.

CABERNET SAUVIGNON FAMILY RESERVE 1998

Отлично подчеркнет вкус сочного бифштекса, мяса на гриле, утиной грудки, баранины со специями и сырами. Данная марка также относится к верхней линейке. На ежегодном винном фестивале

International Wine and Spirits Competition, проходящем в Великобритании (тут выставляются лишь лучшие вина со всего мира), в 2000 году марка получила золотую медаль. Жюри не менее престижного парижского международного конкурса вин Vinalies International наградило это вино в 2001 году серебряной медалью.

Средняя цена за бутылку $30

ВИНА MISIONES DE RENGO

Выбор названия и дизайн обусловлены расположением винодельни. Деревушка Rengo - это место историческое. Здесь обосновалась первая христианская миссия в Чили. Неподалеку находится построенная в 1730 году старейшая чилийская церковь, рядом апостольская школа и монастырь. Компания основана в 2000 году как часть крупнейшего национального холдинга. Уже в 2001 году предприятие вышло на объем производства 720 тыс. бутылок в год. Лучшие вина данной марки такие.

CARMENERE 2000

Этот напиток прекрасно сочетается с красным мясом, зрелыми сырами, пастой под нежным соусом и домашней птицей. На конкурсе Vinalies Internationales многочисленное жюри со всего мира удостоило марку серебряной медали.Кроме того, на проходящей ежегодно во Франции престижной выставке Vinalies France вино получило в 2001 году золотую медаль Средняя цена за бутылку $6,5. Cabernet Sauvingon 2000. Отлично подойдет к красному мясу под соусом, особенно винным, домашней утке и гусю, пернатой дичи, мясному пирогу, острым сырам. Марка имеет две награды: серебряную медаль, врученную в 2001 году в рамках престижного винного конкурса Vinexpo, и золотую медаль, присужденную в 2002 году на ежегодной выставке Vinalies Internationales. Средняя цена за бутылку $6,5

ВИНА FRANCISCO DE AGUIRRE

Названы в честь испанского конкистадора, высадившего привезенную из Европы виноградную лозу в Limari Valley. Vina Francisco de Aguirre - одно из самых современных винодельческих хозяйств в Чили, с оборудованным по последнему слову техники винодельческим комплексом. Компания владеет 500 гектарами виноградников и производит 500 тыс. ящиков вина в год. В ближайших планах предприятия - выход на объем в 1,6 млн ящиков в год лучшего вина.

TIERRA ARENA CABERNET SAUVIGNON 2000

Прекрасно гармонирует с мясом, приготовленным на гриле, шашлыком, сочным бифштексом, домашней уткой и запеченной индейкой. В 2001 году на ежегодном лондонском фестивале International Wine Challenge марка получила серебряную медаль за вино из нижней ценовой линейки.